Cidre Cotentin Bio AOP – Grande Cuvée – Extra-Brut – 6 Bouteilles 75cl

66,00

Inattendu et charpenté.
Le Cidre Cotentin Extra-brut se distingue par sa couleur qui se situe entre le jaune or et le jaune orangé, et son effervescence fine.
A la dégustation, elle révèle un bel équilibre et une structure tanique affirmée, apportant des saveurs amères. Elle offre au nez des arômes subtils où se retrouvent des notes iodées. En bouche, on retrouve une belle amertume d’une grande fraîcheur. C’est grâce à une fermentation poussée qui réduit au maximum les sucres résiduels, ainsi qu’à un assemblage adapté à l’équilibre acide-sucré-amer.
La Grande Cuvée est un Cidre sec de gastronomie.
Catégorie :
Description

Les Cidres Cotentin AOP de la Maison Hérout sont effervescents, non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre biologiques. 100% pur jus, les Cidres de la Maison Hérout sont 100% naturels.

Le verger

La Maison Hérout dispose d’un verger de 10 hectares, constitué de vergers dits de haute-tige (30%) et de basse-tige (70%). La moyenne d’âge des pommiers varie selon les parcelles (de 10 ans à 65 ans pour les plus vieux). Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger. Le mode d’entretien du sol du verger est l’enherbement intégral.

Le terroir

Le verger est implanté sur le Massif armoricain composé de sédiments schisteux et gréseux, et de granites de l’ère primaire. En présence d’un revêtement limoneux épais, les sols sont bien drainés et très peu sableux ou sablo-caillouteux.

L’élaboration

Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois.

Cidre de gastronomie, le Cidre Contentin Extra-Brut est en parfaite adéquation avec son territoire, il se marie avec les fruits de mer, et plus spécialement les huîtres de Normandie.
Charpenté, il accompagne également les tripes et charcuteries.
Bref toute la gastronomie Normande d’hier et d’aujourd’hui.

  • Colis de 6 bouteilles 75cl
  • Teneur alcool : 5.5% vol.
  • Stockage en cave (8°/10°C), bouteilles debout.
  • Servir très frais : 8 °C
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