Jeudi 13 février 2020, au restaurant Fragments, à Caen
DÉGUSTATION INÉDITE DE CIDRES MILLÉSIMÉS
VERTICALE DE MILLÉSIMES 1997 – 2018
LE TEMPS D’UN SOIR, 12 MILLÉSIMES D’EXCEPTION MAISON HÉROUT
(Photos par François Dourlen)
Issues de la cidrothèque de la Maison Hérout parmi 22 millésimes de « Cidre Cotentin » du domaine, ces douze cuvées tirées de leur longue hibernation sont le fruit de la vision de Marie-Agnès Hérout, convaincue de leur extraordinaire capacité de garde.
Ces cidres d’auteur sont pensés au naturel : ni gazéifiés, ni pasteurisés, ni chaptalisés, cultivés sans traitement dès 1946 et certifié BIO dans les années 70.
Portés par des tannins nobles et la fraîcheur maritime du Cotentin, ces cidres de cru ont été mis en scène par la cuisine inspirée de Clément Charlot, chef du restaurant Fragments (ouvert en 2018, jeune talent Gault&Millau 2020).
